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崇尚節制而優雅的人生,實際上卻每天在造口業。p.s.我愛日本秋田縣!
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Farmer's Kitchen 旬

這是壓克力方盤中的蔬菜,精緻細膩,我甚至可以在品嘗的時候,感受到廚師的目的不是為了做出這樣漂亮的擺盤,而是他在畫畫,畫出他與食材可以呈現的快樂。
很小的鵪鶉蛋,配上生猛新鮮的生牛肉,毫無腥味,極甜、極豐潤,非常精準的一小口,足夠餘韻繞樑。吃到這裡,我覺得這家餐廳是最棒的約會餐廳,即使這麼說可能對於店家失敬,但以我的出發點來說,這是我卑微的讚美。
這是一道湯品,以芋、野菜和花瓣組成。花瓣是左上角那一坨不明顯的鵝黃。
崩落後的湯,因為蔬菜細丁墜落湯面,奼紫嫣紅,像是一個碗中的季節。
魚子醬、鮭魚卵等放在極薄脆的麵餅上,迸出汁液加上脆餅的口感,這是一道很清爽、卻很豐腴的菜色。
這一道菜的名稱,應該是季節的禮讚之類。秋天的食蔬,像落葉一樣錯落在牛肉的旁邊,而這煎到微熟的牛肉和清爽的蔬菜、根莖食物一起品嘗,相當圓滿。這道菜很有文學家的氣息。
恕我直言,甜點是比較弱的一環,但是我不在乎;如果連甜點都完美,也許整體分數會下降的,我很開心有這個不完美,因為,這個缺陷讓整頓完餐變得非常親切且友善──如果我們所愛的,從來不是天使,而是有圓缺的人。
這是我喜歡的那一種廚房,它在餐廳的1樓,師傅不會出來搖孔雀尾巴,只是安靜的做菜,然後在我們離開的時候,謙遜卻自信地打招呼,亦不聒噪。
每一天,Farmer’s Kitchen旬會將當日蔬菜變成裝置藝術,放在1樓的方桌。這裡距離秋田市中心大約20分鐘吧,在一個半山坡上,這個神祕的小地點,在我的胃裡與心裡有一個重量。我很高興在這裡體驗到「做菜的只管專心好好做菜、吃飯的只管放開肚皮品嚐」的、很遼闊大器的,一頓晚餐。 最後,我知道廚師不可能看到我的心得,但是我在心中祈願,請求這家餐廳務必繼續維持這樣的態度與進行正在做的事情。希望這樣的小心願,可以變成一種祝福。真的謝謝這家餐廳給我的記憶,也謝謝中村先生帶我們去到這裡。 ▓電話:+81-(0)-18-827-2166
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